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Un poco de la historia del fufu
El fufu es un plato tradicional ghanés hecho de tubérculos como yuca, ñame o plátano, que se cocinan y se machacan hasta obtener una masa suave y elástica. Suele servirse en sopas o guisos muy condimentados, como la sopa ligera de pollo. Es uno de los platos más representativos del país ubicado en África Occidental, además de convertirse con el paso del tiempo en un “símbolo de tradición y convivencia en Ghana”.
Gastronomía: Ghana.
Usa berenjena blanca en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 ajo
- 1 cebolla cabezona
- 1 plátano verde
- 1 yuca
- Chiles al gusto
- Jengibre al gusto
- Sal al gusto
- 4 muslos de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Agua c/n
- 3 tomates
- Ajíes (al gusto)
- 1 garden egg (berenjena blanca)
Ver receta en video aquí
Preparación
Machaca ajo, cebolla, jengibre y sal en un mortero, te quedará como resultado una pasta.
Con la pasta sazona el pollo con esta pasta y cocínalo con pasta de tomate.
Añade agua, tomates, cebolla y ajíes. Cocina hasta que los vegetales estén blandos.
Licúa los vegetales y reincorpora a la olla. Cocina unos minutos más.
Agrega chiles y garden egg (usé berenjena blanca porque aquí no consigo africana). Cocina hasta que estén tiernos.
Para el fufu
Pela y corta la yuca y el plátano, cocina hasta que estén blandos.
Machaca el plátano en un mortero hasta obtener una masa.
Machaca la yuca y cuando esté elástica mezcla con el plátano. Amasa hasta obtener una masa elástica.
Forma porciones, ponlas en un plato y sirve junto a la sopa.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧