Gastronomía y recetas
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Empanada de camarón con chontaduro, una receta creativa con mucho sabor

Estas exponentes de la comida casual son el reflejo de la cocina mestiza: herederas de la técnica del envuelto español que, a su vez, es árabe; de los guisos africanos; y de los ingredientes básicos de América: papa y maíz..

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02 de noviembre de 2022 - 05:00 p. m.
Una receta que recoge los mejores sabores de la gastronomía colombiana.
Una receta que recoge los mejores sabores de la gastronomía colombiana.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de las empanadas

La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.

Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!

Desde ”Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Ingredientes

400 gramos de harina de maíz amarillo

500 mililitros de agua

500 mililitros de aceite de soya

20 gramos de sal

5 unidades chontaduro con cáscara, cocidos

300 gramos de camarón crudo

100 gramos de cebolla larga

200 gramos de tomate chonto

30 gramos de cilantro

1 diente de ajo

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Preparación

Hidratamos y amasamos la harina, dejamos reposar 20 minutos.

En la licuadora, ponemos el tomate sin semillas, la cebolla, el ajo y las hojas de cilantro, luego en un caldero sofreímos el licuado y agregamos sal.

Cuando esté a punto, agregamos los camarones y el chontaduro en trozos pequeños durante 3 minutos.

Estiramos la masa y rellenamos con el camarón y el chontaduro.

Cerramos las empanadas y freímos en aceite de soya y a disfrutar.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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