Gastronomía y Recetas

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1 Nov 2022 - 3:00 p. m.

Receta con papa y queso: exquisito manjar para deleitar paladares

Esponjosa, suave y crocante, una propuesta para compartir con tus amigos y tu familia.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

La papa es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Atrévete a preparar esta delicia de la gastronomía.
La papa es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Atrévete a preparar esta delicia de la gastronomía.
Foto: Getty Images/iStockphoto - from_my_point_of_view@yahoo.com

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Suavecita y crocante, así es esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 3 papas pastusas grandes
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Queso mozarella rallado (al gusto)

Para la masa

100 gramos de harina

45 mililitros de leche

Sal

2 cucharaditas de mantequilla derretida

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Preparación

Pela y corta las papas en cuadritos para llevarlas a cocinar hasta que estén blanditas.

Ahora vuélvelas puré y añádeles una cucharadita de mayonesa, pimienta, sal y revuelve hasta que todo quede incorporado. Reserva.

Para la masa

Mezcla en un bowl 100 gramos de harina, 45 mililitros de leche, sal y 2 cucharaditas de mantequilla derretida, integra muy bien y amasa durante unos minutos hasta que obtengas una textura suave.

Ahora extiende la masa con un rodillo, añade el puré de papa, queso mozarella rallado y cubre con más puré. Cierra la masa por todos los bordes y llévala a sartén a fuego bajo hasta que quede dorada por ambos lados. ¡Listo, está hecho!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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