Esta es la receta para preparar una tradicional ensalada rusa

Una propuesta gastronómica creada por el chef francés Lucien Olivier​.

Foto: Getty Images/iStockphoto - Ravsky

Un poco de la historia de este plato

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

Para el aderezo

5 cucharaditas de yogur griego natural sin azúcar

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de vinagre de manzana

5 cucharadas de agua donde se cocinó la papa

Sal al gusto

Preparación

Pon a cocinar la papa en cuadritos y el pollo durante 20 o 30 minutos. Hazlo por separado, esto solo es para optimizar el tiempo en tu preparación.

Luego pica la zanahoria en trozos pequeñitos, cebolla blanca, arveja previamente cocida y mezcla todo con el pollo y la papa.

Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una taza y luego añade la cantidad que quieras a tu ensalada. Sirve y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧