Gastronomía y recetas
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¡Fácil y deliciosa! Así se prepara una buena crema de champiñones

Una taza de vino blanco hará la diferencia en esta propuesta gastronómica. ¡A disfrutar!

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
08 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Una receta que prepararás en tan solo 15 minutos.
Una receta que prepararás en tan solo 15 minutos.
Foto: Getty Images - Floortje

Un poco de historia sobre los champiñones:

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

Te invitamos a preparar la receta de hoy, una crema deliciosa, condimentada con ingredientes naturales. Si la acompañas con papitas crocantes al horno tendrás un plato de comida súper reconfortante y saludable.

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Gastronomía: Latinoamericana .

El vino blanco será la mejor opción para incorporar en este plato

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla morada cortada en cubitos
  • 500 gramos de champiñones
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de harina de trigo

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Preparación

Lo primero que vamos a hacer es agregar 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla morada picada y 1 cucharada de ajo. Cuando esté bien doradita, agregamos los champiñones, cuando les empiece a salir el juguito añade sal y pimienta al gusto y 3 cucharadas de harina de trigo.

Cuando mezcles y ya no veas la harina, incorpora 1 taza de vino blanco. Cuando hierva agrega 3 tazas de caldo de pollo, dejar hervir un par de minutos más y añade la crema de leche. Revuelve muy bien y sirve para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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