Un poco de la historia del stroganoff
Mucho se dice acerca de la historia de este plato. Algunas personas afirman que se dio por primera vez en Francia o Alemania, pero la verdad es que nació en Rusia a finales del siglo XIX. Expertos en el tema han asegurado que esta receta es un homenaje a un miembro de la familia Stroganov, pero con el tiempo se ha ido escribiendo una nueva versión de los hechos.
Sería uno de los cocineros del conde Pável Stroganóv, André Dupont el que le diera un rumbo diferente a esta historia, ya que fue él quien dio a conocer la receta gracias a la aceptación del conde, quién tiempo después la bautizaría con su apellido. El plato original se elabora con “filete de ternera cortado en tiras no muy gruesas” y se acompaña con setas y crema agria. Puede ser servido con papas fritas, e incluso arroz.
Gastronomía: Francesa .
No olvides la crema de leche en este plato
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 300 gramos de filete de pechuga
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 gramos de champiñones en láminas
- ½ taza de crema de leche
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén calienta la mantequilla y dora el pollo con sal y pimienta hasta que esté cocido. Retira y reserva.
En la misma sartén agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén doraditos.
Añade los champiñones y deja que se cocinen hasta que suelten su jugo.
Incorpora la mostaza, la salsa inglesa y la crema de leche y el agua o caldo de pollo, mezcla y deja que la salsa espese un poco.
Devuelve el pollo, mezcla bien y deja que todo se impregne del sabor.
Para servir, decora con perejil o cilantro.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧