Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
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Gastronomía: Latinoamericana .
El aceite de achiote es tu cómplice en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Aceite de achiote al gusto
- 1 pimentón rallado
- Ajo en polvo al gusto
- Paprika al gusto
- 1 plátano maduro
- 1 cebolla rallada
- 4 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pasta de tomate o salsa de tomate
- Agua al gusto
- 400 gramos de lentejas cocidas
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
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Preparación
En una olla adiciona el aceite de achiote, el pimentón, la cebolla, el tomate, el ajo y deja cocinar hasta formar un guiso.
Agrega la pasta de tomate, el agua y las lentejas cocidas.
Condimenta con sal pimienta, ajo en polvo, comino, páprika y deja cocinar unos minutos más.
¡Trucos de la abuela!
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