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El patrimonio alimentario de Iberoamérica tuvo una nueva cita en el sur del continente, donde Arequipa, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, recibirá desde este 10 y hasta el 12 de septiembre de 2025, el III Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, un espacio de intercambio y celebración de la diversidad cultural a través de sus cocinas, reconociéndose en cada receta la memoria del pasado, el ingenio del presente y la visión de un futuro sostenible.
Con conversatorios, talleres y muestras de cocina en vivo arrancó el primer día de la jornada de sabor, con una programación abierta al público y de acceso gratuito, desarrollada en la Plaza de Yanahuara, en el marco de la Semana de la Gastronomía Peruana.
Objetivos que encienden fogones
Esta tercera edición, tiene como objetivo visibilizar a los portadores de prácticas y tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación, fortalecer las identidades en torno a las cocinas y fomentar la innovación en el campo gastronómico. Tras su paso por Ciudad de México, México en 2023 y Pasto, Colombia, en 2024, la iniciativa llega a Perú con la misión: consolidar a la región como un referente en la protección y promoción del patrimonio alimentario.
Red Iberoamericana de Cocinas Tradicionales
Sumado a esto y bajo el liderazgo de IberCocinas, durante la jornada también se llevó a cabo un espacio de diálogo y continuidad en el proceso de creación de una Red Iberoamericana de Cocinas Tradicionales, desde la voz y gestión de los portadores y portadoras de la tradición alimentaria y culinaria que procurará desde su desarrollo, hacer pedagogía recorriendo, aprendiendo y reconociendo los sabores de Iberoamérica en escenarios que tendrán como propósito celebrar la diversidad, a través de diálogos culturales.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧