La receta de los nutritivos huevos sobre migas de pan, libres de gluten

Corta en pedazos y acompaña con una porción de fruta y tu bebida caliente favorita.

Foto: Diana León, Experta de la Escuela de Nutrición Culinaria de Canadá @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de historia

Teniendo en cuenta que las aves y los huevos existen antes de la etapa evolutiva, estos se originaron hace más tiempo que los historiadores.

Las aves salvajes fueron domesticadas en el año 3200 a.c. Los registros egipcios y chinos muestran que las aves ponían huevos para el hombre desde 1400 a.c. En Europa, las gallinas se empezaron a domesticar desde el año 600 a.c y hay evidencia de aves nativas en América antes de la llegada de Cristóbal Colón.

Fue hasta el año 1960 que se desarrollaron equipos sofisticados para industrializar y comercializar este alimento.

Hoy en día el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Alrededor del 60% de los huevos producidos son utilizados por el consumidor final, alrededor del 9% son utilizados por la industria de servicio de alimentos.

En la receta de hoy tenemos unos huevos en migas de pan libre de gluten, son una opción práctica y muy completa para tu desayuno o cena.

También te recomendamos: receta para preparar risotto de tomate y mozzarella de búfala

Ingredientes:

Base de pan:

½ taza de harina de almendras

1 taza de harina de yuca

1 cucharadita de sal marina

1 huevo

¼ taza de mantequilla clarificada

Relleno:

1 taza de cebolla (cortada en julianas delgadas)

1 taza de tomate (cortado en cubos pequeños, sin cáscara ni pepas, son 3 tomates chonto)

½ taza de espinaca (cortada en julianas)

4 huevos

Pizca de nuez moscada

2 cucharadas de levadura nutricional (o queso parmesano)

1 cucharadita de sal marina

Pimienta negra

Utensilios:

2 recipientes hondos medianos

Espátula

Sartén mediano

Molde para horno (medidas aproximadas 21x17x5 cm)

Horno

Tenedor

Preparación:

1. Prende el horno a 170 C (338 F)

2. Lleva todos los ingredientes de la base al recipiente hondo: Harina de almendras, harina de yuca, 1 cucharadita de sal marina, huevo y mantequilla clarificada

3. Mezcla con la espátula hasta que te quede textura de masa

4. Engrasa el molde para horno con mantequilla clarificada

5. Lleva la masa al molde y aplasta con tus manos hasta que te quede completamente cubierta la base

6. Con la ayuda de un tenedor haz agujeros a la base. Esto ayudará a que se mantenga plana al momento de ponerla en el horno

7. Lleva la base entre 10 y 15 minutos al horno

8. Mientras tanto, prepara el relleno: Pon a calentar el sartén a fuego medio con 2 cucharadas de mantequilla clarificada

9. Lleva la cebolla al sartén, mezcla y deja dorar por aproximadamente 10 minutos

10. Lleva el tomate y la espinaca al sartén. Mezcla y deja dorar por aproximadamente 5 minutos

11. Adiciona sal y pimienta, mezcla

12. Lleva los huevos al otro recipiente hondo, adiciona sal, levadura nutricional y nuez moscada. Mezcla muy bien

13. Lleva la mezcla que preparaste en el sartén a la mezcla de huevos

14. Saca la base del horno y pon encima la mezcla de huevos

15. Lleva al horno por 15- 20 minutos

16. Saca del horno y deja reposar

Puedes preparar: saludable y muy rica: así es cómo se prepara la crema de apio

Montaje:

Corta en pedazos y acompaña con una porción de fruta y tu bebida caliente favorita

Se conserva en la nevera hasta 5 días.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧