19 Apr 2021 - 3:00 p. m.

Pan sin harina de trigo - ¿Cómo hacer un pan saludable en casa?

Este pan es perfecto para el desayuno o como merienda acompañada de un buen café o té.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre el pan

Se estima que hace cerca de 5000 años las civilizaciones de la época empezaron a preparar lo que después se conoció universalmente como el pan. Pero incluso antes de esto ya se recogían los cereales cosechados con abundancia en esa época y se trituraban para preparar tortas para su alimentación diaria.

La industrialización de los cereales ha causado que estos no sean la opción más natural y han surgido nuevas alternativas que reemplazan cereales como el trigo.

Y es que estamos de acuerdo en que comer un buen pan es muy satisfactorio para el paladar. Entonces, ¿por qué cohibirse de algo que nos gusta tanto? Esta receta está libre de trigo, azúcar, lácteos y grasas malas. Este pan además de ser exquisito tiene ingredientes muy nutritivos y fáciles de conseguir.

Además encontrar un pan realmente saludable es difícil y los pocos disponibles son costosos o no se consiguen en todos los supermercados. Por eso es buena idea prepararlo en casa para disfrutarlo como acompañante de tus comidas.

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 45 gramos de mantequilla clarificada sin derretir (o aceite de oliva)
  • 118 gramos de agua (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de stevia (liquida)
  • 260 gramos de harina de almendras (hecha en casa triturando las almendras finamente en la licuadora)
  • 30 gramos de harina de avena (o harina de yuca)
  • 20 gramos de harina de coco (o más harina de avena o yuca, según la que hayas usado)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio (ten mucho cuidado de no adicionar más de esta cantidad ya que puede afectar el horneado)
  • 1 cucharadita de sal

UTENSILIOS

· 2 recipientes hondos para mezclar

· 1 batidor manual o eléctrico

· 1 molde, medidas recomendada de 21x10x7 cm

PREPARACIÓN

Mezcla muy bien todos los huevos con el batidor. Luego adiciona el agua, el vinagre, la stevia y mezcla una vez más.

En un recipiente aparte mezcla todos los ingredientes secos con una espátula: la harina de almendras, de avena (o yuca), de coco, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

Ahora, adiciona todos los ingredientes secos a los huevos y mezcla de forma envolvente con una espátula.

Una vez la mezcla esté bien homogénea, mezcla con el batidor. Haz esto con mucha paciencia y asegúrate que no queden grumos.

Por último, lleva la mezcla a un molde previamente engrasado con mantequilla clarificada o aceite de oliva y saca el aire.

Lleva al horno entre 50 minutos y 1 hora.

Saca del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura (unos 20 minutos), después desmolda y deja reposar. Pon a reposar el pan en una rejilla cuando lo saques del horno (esto asegura que salga el vapor y baje la temperatura de manera uniforme para que quede con la textura esponjosa que nos gusta del pan)

TIPS IMPORTANTES PARA HORNEAR

  • Cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Así que se recomienda verificar el pan cada 15 minutos
  • Pon el pan en la parte más baja del horno y cerca a la puerta para que se hornee lo más lento posible
  • Cuando se dore y se ponga duro en la superficie, introduce un palillo o un cuchillo delgado, si sale limpio, ya está listo
  • Si se abre y/o forman grietas en la superficie, no te preocupes, en este pan es normal

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MONTAJE

Una vez baje la temperatura del pan, corta en tajadas con un cuchillo de sierra. Tuesta en una sanduchera la tajada que vas a consumir y ponle un poco de mantequilla clarificada ¡sabe mucho mejor!

Este pan es perfecto para el desayuno o como merienda acompañada de un buen café o té.

¡Trucos de la abuela!

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