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Un poco de la historia del flan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
Gastronomía: Griega.
Refrigera esta receta durante cuatro horas
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/3 de taza de agua
Ingredientes para el flan
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 taza de granos de maíz
1 cucharada de vainilla
190 gramos de queso crema
Preparación
En una sartén, pon el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome un color dorado ámbar.
Vierte el caramelo en un molde para flan, esparce bien y reserva.
En la licuadora, agrega los granos de maíz, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuela la mezcla para eliminar los grumos y obtener una textura suave.
Cocina a baño María: vierte la mezcla sobre el caramelo y cocina en horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar dentro del horno, luego refrigera al menos 4 horas o durante toda la noche para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧