Pollo saltado, la receta para disfrutar un almuerzo lleno de sabor este sábado

Un exponente lleno de sabor de la gastronomía peruana.

Foto: Getty Images - tumdee

Un poco de la historia de este plato

La aparición de este plato peruano se dio a finales del siglo XIX. En la antigüedad se conocía como “lomito saltado” o “lomito a la chorrillana”. Hoy en día es una de las propuestas gastronómicas más populares de Perú y se elabora con carne de res, arroz cocido y papas fritas. Este exponente de la gastronomía latinoamericana tiene una fusión de ingredientes imperdibles para el paladar cebolla morada, ají amarillo, vinagre tinto o blanco, tomate y condimentos.

Algunos chefs utilizan pisco para resaltar los sabores de esta propuesta que hoy te enseñamos a hacer en Gastronomía y recetas de El Espectador. Toma nota y enciende fogones.

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Preparación

Usa tres chuletas de pechuga y córtalas en cuadritos.

Lleva los trocitos a un bowl, agrega sal y pimienta al gusto, salsa de soya y una cucharada de aceite vegetal para que no se pegue en la sartén.

Revuelve muy bien y lleva la preparación a refrigerar durante 15 minutos.

Corta la cebolla morada, el tomate y el pimentón en julianas o bastones. No olvides retirar las semillas del tomate.

Ahora, lleva el pollo a una sartén a fuego alto para sellar el pollo. Cuando veas que empieza a salirle una especie de “costra” en el exterior, añade los vegetales cortados y revuelve.

Añade un chorrito de salsa de soja, un chorrito de vinagre y una taza de fondo de pollo. y estará listo para emplatar con arroz y papas fritas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧