7 Jun 2021 - 3:00 p. m.

Receta: arroz con leche de coco y sin azúcar

Solo se necesitan siete ingredientes cargados de nutrientes que harán que puedas consumir sin culpa esta preparación que fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre el arroz con leche:

Se tienen antiguos registros que aseguran que en Asia se elaboraba un pudín cremoso a base de arroz, leche de coco y azúcar. Era un postre muy popular por su poca complejidad en la elaboración. A mediados del siglo XIII llegó a Francia gracias a los viajes comerciales que desde allí se hacían al Oriente.

Sin embargo, fue hasta 1607 que se publicó esta receta por primera vez en un recetario llamado “Libro del Arte de Cozina” creado por el cocinero español Domingo Hernández de Maceras. La preparación fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos.

Hoy el arroz con leche se ha convertido en uno de los postres más tradicionales en Colombia. Esta mezcla cremosa con un toque dulce es compartida en las novenas en diciembre o en las onces de nuestro día a día. Su textura suave y el olor a canela hacen que sea el postre favorito de muchos, entonces ¿por qué cohibirse de esta delicia?

Te aseguramos que esta versión libre de azúcar y lácteos es deliciosa. Sólo te tomará alrededor de 25 minutos prepararla y 7 ingredientes cargados de nutrientes que harán que puedas consumirla sin culpa.

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INGREDIENTES PARA DOS PORCIONES:

· 300 gramos de leche de coco (Puedes utilizar también de almendras)

· 100 gramos de arroz blanco crudo

· 250 gramos de crema de coco

· 1 cucharadita de canela (en polvo)

· 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)

· 6 cucharaditas de stevia liquida

· 6 cucharadas de coco rallado (sin azúcar)

UTENSILIOS:

· Olla mediana

· Espátula

PREPARACIÓN:

Lleva la leche a una olla y ponla a fuego medio. Una vez empiece a hervir, adiciona el arroz, la canela, la nuez moscada y la estevia.

Mezcla y deja a fuego medio por alrededor de 15 minutos. Mezcla constantemente.

Después de 15 minutos el arroz debe estar cocido. Si aún no lo está, pon un poco más de leche y mezcla un poco más.

Una vez el arroz esté cocido, adiciona el coco rallado y la crema de coco. Sigue mezclando por aproximadamente 6 minutos.

Prueba si está bien el nivel de dulce y adiciona más estevia si es necesario.

Apaga el fuego y deja reposar. Si lo ves muy líquido, no te preocupes, se pondrá más espeso cuando baje la temperatura.

MONTAJE:

Sirve con un poco canela en polvo y coco rallado para el postre o merienda.

Su textura y sabor es mucho mejor cuando aún está tibio y recién preparado. Aunque si lo guardas en la nevera para comer después, pon un poco más de leche antes de consumir para que retome su textura cremosa.

¡Trucos de la abuela!

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