Sí, esta es una receta única: ajo puerro caramelizado

Preparando esta receta aprovechas las propiedades del ajo puerro que te ayudan a mejorar tu sistema inmune y es un antibiótico natural.

Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de la historia de este plato

El ajo puerro es de la misma familia de la cebolla. Esta verdura hacía parte del menú de los antiguos egipcios y romanos, pioneros de la gastronomía. Era usado especialmente en grandes celebraciones.

El cultivo del ajo puerro se introdujo en Europa durante la edad media y sigue siendo un alimento muy preciado. Es emblema del país de Gales y es considerada su verdura nacional.

Dato curioso: Hipócrates, el antiguo médico griego y el llamado padre de la medicina, prescribió el puerro como cura para las hemorragias nasales.

En la receta de hoy, usamos esta verdura para crear un plato que puedes usar como entrada o acompañante. Preparando esta receta aprovechas las propiedades del ajo puerro que te ayudan a mejorar tu sistema inmune y es un antibiótico natural.

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Ingredientes

2 tazas de mantequilla clarificada

1 ajo puerro

2 cucharaditas de paprika

2 cucharaditas de sal

1 taza de caldo de vegetales o pollo

Vinagre balsámico

Aceite de oliva

Queso parmesano al gusto

Cilantro al gusto

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Preparación

Ubica el ajo en forma horizontal y corta en pedazos el tallo (la parte blanca). Los pedazos deben ser de aproximadamente 2 a 3 cm.

Lleva a calentar a fuego medio la mantequilla clarificada en un sartén.

Lleva los pedazos de ajo a la sartén, asegurándote que no te queden uno encima de otro.

Riega la sal y la paprika sobre los ajos.

Adiciona a la sartén el caldo. Tapa la sartén y deja hervir por alrededor de 10 minutos o hasta que el caldo se seque.

Retira del fuego y deja reposar hasta que baje un poco la temperatura.

Montaje

Lleva a un plato los ajos, pon vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto. Pon sobre ellos queso parmesano y cilantro.

Este plato es una buena opción para preparar como entrada o como acompañante de tu almuerzo o cena.

¡Trucos de la abuela!

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