Gastronomía y recetas
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Ideal para el domingo: paso a paso para preparar arroz de espinaca

Una manera diferente de incluir vegetales en los platos favoritos de tu familia.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
22 de enero de 2023 - 10:00 a. m.
Un pollo en salsa blanca sería una proteína maravillosa para fusionar con este sabor.
Un pollo en salsa blanca sería una proteína maravillosa para fusionar con este sabor.
Foto: Cortesía María D

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.

Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una receta fácil y muy económica para llevar a la mesa

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 50 gramos de espinaca lavada
  • 1 cucharada de cebolla larga - cebollín finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto

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Preparación

Si el arroz que consumes requiere ser lavado, hazlo hasta que el agua salga clara.

Licúa la espinaca con las dos tazas de agua hasta que esté completamente líquida y sin trozos.

Lleva a fuego una olla, agrega un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, una vez esté dorado, agrega el arroz y revuelve bien.

Una vez el arroz cambie de color (apariencia transparente) agrega el agua con la espinaca y sal al gusto.

Déjalo a fuego alto hasta que el agua se seque y se vean pequeños huecos en la superficie.

En este punto, pon el fuego en bajo, tapa la olla y déjalo 20 minutos en cocción.

Pasados los 20 minutos, apaga el fuego, destapa, pasa un tenedor por toda la superficie para separar los granos y vuelve a tapar por 5 minutos más.

Una vez esté listo, ¡sírvelo y a disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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