Gastronomía y recetas
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Seis pasos para preparar ceviche de fríjol blanco con mango

Disfruta de esta exquisita receta a la hora del almuerzo o sorprende a tus amigos con una invitación llena de sabor.

Gastronomía y recetas
30 de enero de 2023 - 04:00 p. m.
Una delicia para deleitar paladares.
Una delicia para deleitar paladares.
Foto: Cortesía Colombia Sí Sabe

Un poco de la historia de este plato

No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.

Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Pica cilantro para disfrutar de esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 400 gramos de frijol blanco cargamanto blanco y cocinado
  • 4 limones
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cebolla roja
  • 1 mango maduro
  • 1 pimentón amarillo
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

*Puedes dejar los fríjoles remojando la noche anterior.

Ahumar los pimentones en una hornilla a fuego directo hasta que esté completamente negra la piel.

Reservar en una bolsa plástica una vez retires del fuego, para poder pelar y retirar la cáscara negra, luego cortar en cuadros.

Picar la cebolla roja en plumas.

Picar el mango en cuadros pequeños.

En un bowl mezclar los fríjoles y el mango.

Adicionar el limón, la cebolla en plumas y el mango.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Gastronomía y recetas

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