Gastronomía y recetas
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Está sabroso: aquí va la receta del dulce de mora sin azúcar refinada

Disfruta con queso o para poner sobre yogur griego con granola.

Diana León, experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable
27 de noviembre de 2023 - 12:00 p. m.
Una receta fácil y deliciosa que puedes disfrutar durante toda la semana.
Una receta fácil y deliciosa que puedes disfrutar durante toda la semana.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

Un poco de historia de la mora

La mora es originaria de Asia Menor y América del Norte. En la antigüedad, los habitantes de Troya recolectaban estas frutas en las laderas del monte Ida alrededor de la época de Cristo. Registros de su domesticación se encuentran en escritos del agricultor romano Palladius del siglo IV, y sus semillas han sido halladas en fortalezas romanas en Gran Bretaña, sugiriendo que los romanos contribuyeron a su cultivo en toda Europa.

Cuando los colonizadores europeos llegaron a América, encontraron a las tribus nativas ya utilizando y consumiendo moras. Después de la Guerra Civil, se establecieron áreas de producción en varios estados de Estados Unidos, y para 1880, aproximadamente 2,000 acres estaban dedicados a su cultivo. Deléitate con esta deliciosa mermelada de mora casera.

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Gastronomía: Saludable.

Puedes usar miel de abejas en esta receta

  • Tiempo de preparación: 6 minutos.
  • Tiempo de cocción: 6 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 250 gramos de mora fresca (sin hojas)
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de estevia líquida (o 4 cucharadas de miel de maple o miel de abeja)

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Preparación

Adiciona el aceite de coco a una olla mediana y lleva a la estufa a fuego bajo.

Añade las moras y mezcla con un cucharón por unos 2 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla por otros 2 minutos.

Sube el fuego a medio y con la ayuda del cucharón machaca las moras hasta que te queden trozos más pequeños.

Deja cocinando por unos 8 minutos, mientras tanto mezcla cada tanto.

Nota: Si usas miel de abeja como endulzante, adiciónala solo hasta el final. Poner la miel de abeja mucho tiempo al fuego puede quitar sus propiedades

Apaga el fuego y deja reposar hasta que se enfríe por completo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable

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