Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para cocinar encocado de pescado casero

Acompaña con arroz, patacones y aguacate. ¡A prender fogones!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
30 de agosto de 2023 - 12:00 p. m.
Este plato puedes acompañarlo también con una buena ensalada verde.
Este plato puedes acompañarlo también con una buena ensalada verde.
Foto: Getty Images - ALLEKO

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.

Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

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Gastronomía: Latinoamericana .

La leche de coco resaltará sabores en este plato

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 3 unidades de tilapia
  • 8 tomates chonto picados
  • Comino al gusto
  • 300 mililitros de leche de coco
  • Aceite de achiote al gusto
  • 1/2 pimentón rojo
  • 2 cebollas blancas
  • 1 cucharada de ajo en pasta
  • Cilantro fresco
  • Pimienta molida (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • 1/2 cucharada de paprika
  • 1/2 cucharada de orégano

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Preparación

¡Qué vaina plena, a cocinar!

Pica la cebolla, el tomate y el pimentón en cuadritos.

Lleva a una sartén caliente aceite de achiote y agrega los vegetales previamente cortados.

Agrega pasta de ajo y empieza a hacer un sofrito.

Añade leche de coco y mezcla muy bien.

Corta el pescado en cubos y agrégalos a la mezcla anterior. Añade sal y pimienta recién molida. Sigue mezclando y sirve.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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