Esta es la receta para cocinar encocado de pescado casero

Este plato puedes acompañarlo también con una buena ensalada verde.

Foto: Getty Images - ALLEKO

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.

Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

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Preparación

¡Qué vaina plena, a cocinar!

Pica la cebolla, el tomate y el pimentón en cuadritos.

Lleva a una sartén caliente aceite de achiote y agrega los vegetales previamente cortados.

Agrega pasta de ajo y empieza a hacer un sofrito.

Añade leche de coco y mezcla muy bien.

Corta el pescado en cubos y agrégalos a la mezcla anterior. Añade sal y pimienta recién molida. Sigue mezclando y sirve.

¡Trucos de la abuela!

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