Gastronomía y recetas
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Cuatro pasos para preparar hígado encebollado

El truco de sabor de esta receta está en dejar el hígado unos minutos en vinagre.

Katherine Navarro /@Comida_real31
19 de agosto de 2023 - 10:00 a. m.
Una receta que puedes acompañar con pan francés.
Una receta que puedes acompañar con pan francés.
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de este plato

El hígado encebollado no tiene un origen específico. Se asocia a la gastronomía latinoamericana y es una especialidad en las cocinas del mundo. Su preparación no es tan compleja, solo se necesita cortar esta carne en “filetes delgados” y luego se cocina en un sofrito de cebolla con tomate. Katherine Navarro, trae para hoy una propuesta de esta receta en nuestra sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador para que prepares en casa.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Un plato colombiano que merece ser llevado a la mesa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de hígado
  • Cebolla cabezona (al gusto)
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Ajo (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Especias
  • Achiote (al gusto)

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Preparación

Lava bien el hígado y déjalo en agua con vinagre unos 20 minutos.

Alíñalo bien y séllalo con aceite de oliva. Reserva.

Comienza a hacer un sofrito con sal, especias, cebolla cabezona, ajo y tomate rallado. Yo le di color con achiote.

Agrega al hígado una gota de vinagre, tápalo y déjalo unos minutos más al fuego. Prueba sabores y listo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Katherine Navarro /@Comida_real31

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