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Lomo de cerdo asado con salsa de mango: estos son los pasos para prepararlo

Romero, ajo, cebolla larga y jengibre, son algunos de los ingredientes que necesitas para llevar este plato a tus creaciones gastronómicas.

Camilo Osorio, chef
26 de abril de 2022 - 10:00 a. m.
Acompaña este plato con unas buenas papas horneadas o rellenas de mantequilla.
Acompaña este plato con unas buenas papas horneadas o rellenas de mantequilla.
Foto: Getty Images/iStockphoto - HHLtDave5

Un poco de la historia del plato

Aunque esta receta no tiene un origen específico, es una de las más reconocidas en la cocina latinoamericana. Se puede preparar asado, frito e incluso sudado. En nuestra propuesta de hoy, el chef Camilo Osorio nos enseña una forma rica y práctica de hacer lomo de cerdo, incluso marinándolo antes de cocinarlo. Sigue el paso a paso aquí y sorprende a los que más quieres.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Unas buenas papas rellenas con queso serán perfectas como acompañantes de esta receta.

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 hojas de romero
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla larga picada
  • Jengibre rallado (al gusto)
  • 5 mangos maduros y dulces
  • Aceite (una pizca)
  • Clavos y canela (pocos)

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Preparación

En un recipiente ponemos aceite con las especias, la cebolla, y los ajos picados con un toque de jengibre. Al mezclar todo añadimos el lomo de cerdo y lo frotamos con la mezcla para que compenetren cada uno de los sabores en el mismo.

Lo dejamos reposar durante 1 ó 2 días si es posible en el refrigerador (esto nos garantiza que podamos obtener un buen sabor de la carne). Pasados los días en una sartén con un poco de agua y dejamos hervir.

Agregamos los mangos con un poco de canela y clavos (muy pocos) y dejamos que a fuego lento el mango se comience a deshacer. Mezclamos muy bien y luego de esto pasamos a la licuadora revolviendo hasta obtener una salsa dulce, la tamizamos y dejamos reposar.

Sacamos nuestro lomo de cerdo y le esparcimos un poco de la salsa por todos lados y lo llevamos a una plancha o parrilla con una temperatura media para la cocción del mismo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camilo Osorio, chef

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