Un poco de la historia del maíz
El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.
Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Ingredientes:
Maíz peto
Chocolate
Bicarbonato
Panela
Especias
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Preparación
Cocinamos el maíz en abundante agua y una pizca de bicarbonato hasta que esté blando (para ganar tiempo lo podemos hacer en olla exprés)
Una vez listo, retiramos 50 gramos del maíz cocinado y licuamos para que quede cremoso y lo volvemos a incorporar en la olla
En otro recipiente, preparamos el chocolate con anís estrellado, canela en astillas, clavos, pimienta dulce)
En la olla donde tenemos nuestro maíz peto, vamos incorporando el chocolate poco a poco y revolvemos
Servimos frío o caliente y aparte la panela rallada.
¡Trucos de la abuela!
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