Gastronomía y recetas
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¿Crema de maíz? Un antojito con todo el sabor colombiano

Recuerda emplatar decorando con perejil finamente picado o tocineta crujiente. ¡Delicioso!

Gastronomía y recetas
16 de noviembre de 2022 - 01:30 p. m.
Una buena alternativa para incluir en tus preparaciones de la semana.
Una buena alternativa para incluir en tus preparaciones de la semana.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.

Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.

Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

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Ingredientes:

2 latas de maíz tierno

200 mililitros de crema de leche

2 cucharadas de aceite de soya

80 gramos de tocineta o cebolla

600 mililitros de leche de tu preferencia

200 gramos de queso campesino

1 diente de ajo

2 cucharadas de perejil

1 cebolla blanca

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Preparación

Cortar la cebolla en cuadros pequeños y reservar

Llevar una olla a fuego medio con una cucharada de aceite de soya, saltear la cebolla y añadir los granos del maíz sin liquido

Si usamos los granos de maíz, retirarlos de la tusa con la ayuda de un cuchillo

Añadir el ajo finamente picado y mezclar con el resto de ingredientes, saltear durante dos minutos

Agregar la leche, sal pimienta y rectificar el sabor en lo posible

Añadir la crema de leche y cocinar a fuego bajo

Una vez la crema tome la consistencia deseada dejar enfriar y llevar a una licuadora o batidor de mano

Llevar nuevamente a la olla, si desean puede añadir un chorro de vino blanco y dejar cocinar durante unos 5 minutos más

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Gastronomía y recetas

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