Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar pandequeso antioqueño

Un chocolate caliente o un café con leche son ideales para acompañar esta delicia de la cocina.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls
22 de octubre de 2022 - 10:00 a. m.
¿Qué tal este antojito a la hora de las onces con una buena bebida caliente?
¿Qué tal este antojito a la hora de las onces con una buena bebida caliente?
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

El pandequeso tiene su origen en la gastronomía brasilera, sin embargo, algunos países latinoamericanos como Colombia, han adoptado esta propuesta de la panadería y la han incorporado en sus cocinas como uno de sus “panecillos” tradicionales. El departamento que le hace oda a esta preparación y que se ha convertido en su mayor exponente es Antioquia.

Esta propuesta se elabora con almidón de yuca y queso y se caracteriza por cocinarse al horno. Su textura es blanda, tiene sabor salado y se presenta en forma de rosca a los comensales. Suelen acompañarse con bebidas calientes, donde el chocolate es el favorito para fusionar sabores y conquistar paladares. Hoy traemos la receta para ti, toma nota y a disfrutar:

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Gastronomía: Brasilera .

Una bebida caliente para acompañar este antojito es clave para disfrutar su sabor

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 500 gramos de queso costeño o cuajada
  • 125 gramos de almidón agrio o almidón de yuca
  • 60 gramos de harina de maíz
  • 40 gramos de azúcar
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 10 gramos de polvo royal
  • 250 gramos de harina de pandebono
  • 70 mililitros de leche

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Preparación

Precalienta el horno a 180°.

En un recipiente agrega el queso costeño molido, almidón agrio, harina de maíz, harina de pandebono, Mantequilla, polvo royal y mezcla muy bien (No olvides cernir muy bien las harinas)

Añade el huevo en el centro junto con el azúcar y masajea muy bien a dos manos. Remoja la masa con la leche hasta que obtengas una textura homogénea.

Deja reposar la masa 5 minutos aproximadamente y luego sacar pedacitos de 50 gramos para que todos los panes queden del mismo tamaño.

Forma rosquitas y lleva a una bandeja de horno con papel parafinado previamente engrasado durante 25 minutos aproximadamente.

Servimos y disfrutamos de este delicioso pandequeso con chocolate caliente. Una combinación que no falla.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Guillermo Herrera / @memobowls

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