Gastronomía y recetas
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¿Puré de papa criolla? Nosotros te enseñamos la receta

Utiliza esta propuesta como guarnición para una buena sobrebarriga o un pollo al horno.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
29 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Esta receta es una buena opción para acompañar platos fuertes como guarnición.
Esta receta es una buena opción para acompañar platos fuertes como guarnición.
Foto: Getty Images/iStockphoto - DronG

Un poco de la historia del puré de papa

Del puré de papa se sabe que fue el resultado de un equipo radicado en Canadá que buscaba alargar el periodo de vida útil de los alimentos sin que perdieran sus nutrientes. La base de su trabajo fue descomponer el alimento y conservarlo bajo refrigeración. El resultado ya es conocido por todos y, además, preparado por millones de cocineros en todo el mundo. Al puré de papa se le adicionan muchos ingredientes, de acuerdo al país, pero es frecuente encontrar esta masa mezclada con quesos, también con cebollas y ajos, con espinaca y berenjena; en Estados Unidos es muy típico verla con tocineta. Por el lado de Europa ha sido combinada con tomates. En Latinoamérica ha servido de base para muchas propuestas, como el puré de papas picante o, de acuerdo al color de la papa, el puré con tonalidad, como el que se logra con la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Agrega mucho queso parmesano para gratinar

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 libras de papa criolla
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Mantequilla al gusto
  • Queso parmesano (al gusto)
  • Ajo (al gusto)

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Preparación

Añade a una olla con bastante agua y un poquitico de sal las papas para cocinar.

Cuando ya estén listas incorpora sal y pimienta al gusto, 1 taza de crema de leche, ajo al gusto y bastante mantequilla.

Ahora con ayuda de un tenedor o una cuchara de palo, empieza a “aplastar” las papas hasta que obtengas una textura suave y cremosa. Lleva la mezcla a un molde y con ayuda de una espátula hasta que quede liso.

Ponle queso parmesano por encima y lleva la preparación al horno por unos minutos hasta que obtengas el gratinado deseado. ¡Sirve!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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