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Un poco de la historia de la yuca
Los primeros cultivos de este tubérculo se dieron en zonas que hoy en día son parte de Brasil y Paraguay. Cuenta la historia que incluso antes de la llegada de Colón, la yuca ya se había extendido a América del Sur y América Central.
En la actualidad es uno de los cultivos más importantes en los países tropicales y se ubica en el puesto número seis de los cultivos más importantes del mundo. Sin embargo, es poco conocido en países con mayor nivel de desarrollo. La yuca también es llamada en otros países como manioca, casamento, aipim, aipi, guaraní, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava. Su nombre científico es Manihot esculenta.
En Colombia la yuca no necesita mayor presentación, la conocemos por ser utilizada en múltiples regiones y en distintas preparaciones. La mayoría de los colombianos la tenemos en nuestra cocina, entre otras razones por su fácil acceso.
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Gastronomía: Saludable.
No olvides el queso parmesano en esta preparación
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de yuca
- 1/4 de taza de bebida de coco
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso mozzarella
- Cebollín
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Preparación
Cocina la yuca en gua con sal hasta que esté banda. Vuélvela puré con ayuda de una cuchara de palo o un tenedor.
Agrela bebida de coco, mantequilla, queso mozzarella y cocina a fuego bajo por 4 ó 5 minutos. Emplata y decora con cebollín.
¡Trucos de la abuela!
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