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Un poco de la historia de la cubierta de chocolate
La cubierta de chocolate nació en la antigua Mesoamérica, donde los aztecas y mayas cultivaban granos de cacao para preparar una bebida amarga. En el siglo XVI, los exploradores españoles introdujeron el chocolate en Europa, donde fue endulzado y convertido en un ingrediente delicioso para preparaciones dulces. Las primeras recetas con cubierta de chocolate surgieron en el siglo XVIII, utilizando cacao puro, azúcar y mantequilla.
Con el tiempo, variaciones como el ganache y los glaseados de textura similar al “fudge” se hicieron populares, creando pasteles, brownies y tortas. La receta de hoy no solo es un placer para el paladar, sino que también es una opción saludable para dar un toque especial a tus postres. Con ingredientes fáciles de conseguir y sin azúcar refinada.
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Gastronomía: Saludable.
La mantequilla clarificada es el ingrediente infaltable de esta propuesta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 y ¼ taza de chocolate en barra de más del 80 %
- ½ taza de crema de coco sin azúcar adicionada
- ½ taza de mantequilla clarificada
- ¼ taza azúcar de coco
Preparación
Pon a derretir el chocolate a baño maría.
En un recipiente hondo, mediano, adiciona la crema de coco, la mantequilla clarificada y azúcar de coco. Mezcla con un batidor eléctrico por unos 5 minutos.
Mientras tienes el batidor prendido, adiciona el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Lleva al refrigerador por unos 5 minutos.
Saca del refrigerador y mezcla nuevamente con el batidor eléctrico unos 5 minutos o hasta obtener una mezcla suave y moldeable.
Montaje
Utiliza para decorar pastelitos o tortas. Se conserva a temperatura ambiente por unos tres días.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧