Gastronomía y recetas
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Cinco ingredientes para llevar a tu mesa un sabroso aderezo de yogur

La mostaza es el ingrediente infaltable en esta preparación. ¡Manos a la obra!

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
29 de octubre de 2023 - 10:00 a. m.
Puedes usar esta preparación en unas tostadas bien crujientes.
Puedes usar esta preparación en unas tostadas bien crujientes.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia del yogur griego

El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.

Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures. En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.

Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Un sabor para acompañar unos ricos deditos de queso

  • Tiempo de preparación: 3 minutos.
  • Tiempo de cocción: 2 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 taza de yogur griego
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • Sal (al gusto)

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Preparación

Mezcla todos los ingredientes, hasta que quede una salsa homogénea, disfrútalo con papas, ensaladas o lo que prefieras. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

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Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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