Gastronomía y recetas
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Con solo cuatro ingredientes prepara mermelada de pimentón

Esta preparación puedes conservarla hasta dos meses en la nevera. ¡A cocinar!

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
18 de junio de 2023 - 10:00 a. m.
Una opción llena de sabor para llevar a la mesa.
Una opción llena de sabor para llevar a la mesa.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de la mermelada

La mermelada es una extensión de un postre portugués conocido como “confitura de membrillo”. Expertos en temas gastronómicos han asegurado que el origen de esta receta se dio cuando el médico de la Reina de Francia, en 1561, decidió mezclar algunas frutas para aliviar los mareos de esta cuando tenía que desplazarse en barco, sin embargo, hay unos estudios recientes que desmienten esta teoría.

La verdad es que los inventores de la mermelada fueron los Antiguos Egipcios, quienes se destacaron en la época de Ramsés II, el grande, cuando cautivaban su paladares con “confituras de fresa, hierbas y especias”. Esta receta es producto de la mezcla de la pulpa de fruta y un poco de azúcar, que fusionada deja una especie de “salsa” cristalina para untar.

La mermelada es ideal para hacer batidos, preparar helados, acompañar ensaladas, carnes y aperitivos, e incluso pescados.

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Gastronomía: Francesa .

Puedes usarla también en pan pita o unas ricas tostadas

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 pimentón rojo grande
  • 1/4 taza de agua (50 mililitros)
  • 1/4 de taza de azúcar morena (50 gramos) - Está la puedes reemplazar con panela.
  • 1 cucharada de vinagre blanco

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Preparación

Lava y corta el pimentón en cuadros pequeños.

Lleva a un sartén con el agua, azúcar y vinagre, tápala y espera 20 minutos a fuego medio, si ves que el agua se seca más rápido de lo normal, agrega unas cucharadas más, así no se quemará.

Una vez esté listo puedes dejarla así, pero si no te gustan los trozos, procésala, hasta obtener una consistencia ligera.

Envásala en un recipiente de vidrio esterilizado.

Dato adicional: para evitar que se dañe, siempre retira la mermelada con un utensilio limpio y tápala muy bien.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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