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Receta: mezcla para apanar libre de gluten

Utiliza esta mezcla para apanar alitas o filete de pollo. También puedes utilizarla para apanar papas, yuca o verduras.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
16 de octubre de 2023 - 12:00 p. m.
Una receta que combina la riqueza de las almendras y el marañón crudo.
Una receta que combina la riqueza de las almendras y el marañón crudo.
Foto: Cortesía Diana León

Un poco de la historia del apanado

El apanado es una técnica que se originó en la región andina de América del Sur. Se remonta a la época precolombina, donde los indígenas utilizaban esta técnica para cocinar alimentos. Consiste en apanar o recubrir alimentos, como carnes, pescados o verduras, con una mezcla de harina y especias antes de freírlos.

El apanado se popularizó en Perú, donde se le conoce como “Milanesa”. Después, se extendió a otros países de América Latina, como Argentina y Chile. En la actualidad, el apanado es una preparación culinaria muy utilizada en toda la región, y se ha diversificado en una amplia gama de platos, como los “nuggets de pollo”.

Esta receta de mezcla para apanar libre de gluten, combina la riqueza de las almendras y el marañón crudo con una pizca de especias para lograr un recubrimiento crujiente y delicioso. Si eres celiaco, esta es una excelente opción para disfrutar de platos apanados de manera segura.

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Gastronomía: Saludable.

No olvides la almendra en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
  • ½ taza de marañón crudo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta cayena
  • ¾ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 cucharadas de almidón de yuca

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Preparación

Lleva todos los ingredientes a un procesador de alimentos, las almendras, marañones, sal, pimienta de cayena, ajo en polvo, paprika y almidón

Mezcla hasta conseguir una harina semi fina.

Transfiere a un recipiente de vidrio-

Montaje

Utiliza esta mezcla para apanar alitas o filete de pollo. También puedes utilizarla para apanar papas, yuca o verduras.

Antes de apanar, asegúrate de cubrir las pesas con huevo y un poco de aceite.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

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