Historia de la mermelada
La palabra proviene del término portugués “marmelada”, que significa “mermelada de marmelo”. El término “melmelón” está presente en muchos escritos griegos antiguos y significa “manzana con miel”.
La elaboración de mermeladas nació de la necesidad de conservar la fruta durante más tiempo, más allá de su periodo de recolección, y así poder consumirla y saborearla fuera de temporada. Antiguamente la vida era mucho más tranquila gastronómicamente hablando, y no había sistemas de refrigeración ni congeladores, por lo que el único método para conservar los alimentos era elaborar diferentes tipos de conservas, como por ejemplo mermelada.
Esta es una versión de mermelada endulzada con azúcar de coco, el toque agridulce de la uchuva y la piña le dan un toque especial y único. Úsala para poner en el pan o acompáñala con un poco de queso. ¡Deliciosa!
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Gastronomía: Saludable.
Recuerda que la piña debe estar muy fresca para esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada
- 2 tazas de uchuvas cortadas a la mitad
- 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
- 2 trozos de jengibre fresco (del tamaño de tu dedo pulgar)
- 1/3 taza de azúcar de coco
- ¼ taza de agua
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Preparación
En una sartén mediana pon a calentar el aceite de coco.
Una vez esté derretido el aceite, adiciona las uchuvas y piña. Mezcla.
Agrega el jengibre en trozos grandes y mezcla.
Adiciona el azúcar de coco, mezcla y tapa la sartén. Cocina a temperatura media por unos 20 minutos.
Saca el jengibre de la olla y apártalo. Lleva a una licuadora la mitad de la mezcla que está en la sartén, agrega agua y licúa. Lleva la mezcla a la olla nuevamente, mezcla y pon a calentar unos 3 minutos, hasta que se seque un poco.
Tip: la piña debe estar bien madura (si consigues tipo gold mejor). Si la piña no está tan dulce le puedes adicionar 1 cucharada más de azúcar de coco.
¡Trucos de la abuela!
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