Gastronomía y recetas
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Mermelada de uchuva y piña, un placer saludable para llevar a la boca

Úsala para poner en el pan o acompáñala con un poco de queso y tendrás un postre delicioso.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
09 de octubre de 2023 - 12:00 p. m.
Recuerda que esta receta debes hacerla sin azúcar refinada
Recuerda que esta receta debes hacerla sin azúcar refinada
Foto: Cortesía Diana León

Historia de la mermelada

La palabra proviene del término portugués “marmelada”, que significa “mermelada de marmelo”. El término “melmelón” está presente en muchos escritos griegos antiguos y significa “manzana con miel”.

La elaboración de mermeladas nació de la necesidad de conservar la fruta durante más tiempo, más allá de su periodo de recolección, y así poder consumirla y saborearla fuera de temporada. Antiguamente la vida era mucho más tranquila gastronómicamente hablando, y no había sistemas de refrigeración ni congeladores, por lo que el único método para conservar los alimentos era elaborar diferentes tipos de conservas, como por ejemplo mermelada.

Esta es una versión de mermelada endulzada con azúcar de coco, el toque agridulce de la uchuva y la piña le dan un toque especial y único. Úsala para poner en el pan o acompáñala con un poco de queso. ¡Deliciosa!

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Gastronomía: Saludable.

Recuerda que la piña debe estar muy fresca para esta preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada
  • 2 tazas de uchuvas cortadas a la mitad
  • 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
  • 2 trozos de jengibre fresco (del tamaño de tu dedo pulgar)
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • ¼ taza de agua

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Preparación

En una sartén mediana pon a calentar el aceite de coco.

Una vez esté derretido el aceite, adiciona las uchuvas y piña. Mezcla.

Agrega el jengibre en trozos grandes y mezcla.

Adiciona el azúcar de coco, mezcla y tapa la sartén. Cocina a temperatura media por unos 20 minutos.

Saca el jengibre de la olla y apártalo. Lleva a una licuadora la mitad de la mezcla que está en la sartén, agrega agua y licúa. Lleva la mezcla a la olla nuevamente, mezcla y pon a calentar unos 3 minutos, hasta que se seque un poco.

Tip: la piña debe estar bien madura (si consigues tipo gold mejor). Si la piña no está tan dulce le puedes adicionar 1 cucharada más de azúcar de coco.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

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