Gastronomía y recetas
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Panna cotta para endulzar el fin de semana: aquí está la receta

Puedes decorar con hojas de hierbabuena. Recuerda que un chorrito del licor que más te guste será ideal para esta propuesta.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
09 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Descubre la textura y el sabor que solo te puede ofrecer esta delicia gastronómica.
Descubre la textura y el sabor que solo te puede ofrecer esta delicia gastronómica.
Foto: Getty Images

Un poco de historia de la panna cotta

Este postre es de origen italiano y es una de las delicias típica de Piamonte. Suele elaborarse con crema de leche, azúcar, gelatina sin sabor y es ideal para consumirlo con una buena salsa de frutos rojos acompañada con arándanos o fresas. Su textura es más suave que el flan y su preparación original no incluye la gelatina y se cocina a fuego medio y luego en horno.

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Ingredientes

500 mililitros de crema de leche

4 cucharadas de azúcar.

Esencia de vainilla al gusto

1 y ¼ cucharaditas de gelatina sin sabor

Para la salsa

1 cucharada de mantequilla

250 gramos de fresas en cuartos

2 cucharadas de azúcar

Licor de tu preferencia

Para decorar

Arándanos frescos

Hierbabuena

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Preparación

Pon la crema y el azúcar en una olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

Deja hervir y reduce el fuego, continúa cocinando durante 3 minutos más. Agrega unas cuantas gotas de esencia de vainilla.

Espolvorea la gelatina sobre la crema caliente, luego mézclala bien hasta que esté disuelta. Lleva a la licuadora para homogenizar la mezcla y viértela en moldes pequeños. Cubre cada uno con plástico de cocina y refrigera hasta que gelifique.

Para la salsa de fresa

En una sartén pon la mantequilla a derretir. Agrega los fresas y el azúcar, revuelve bien. Añade un chorrito de licor y deja que cocine 5 minutos para que las frutas suelten un poco su jugo.

Sirve la salsa sobre la Pana cotta y decora con hierbabuena y arándanos.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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