Un poco de la historia de este plato
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada y de tomate, solo por mencionar algunas.
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Gastronomía: Americana .
Una propuesta ideal para un buen asado
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 libra de papa en cuadritos
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 chorrito de mostaza
- 1 chorrito de mayonesa
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Zumo de un limón
- Pimienta
- Sal (al gusto)
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Preparación
Pon en una olla con agua caliente papas picadas en cuadritos con sal. Déjalas que hiervan.
Agarra tu yogur griego de confianza y pon tres buenas cucharadas en un bowl. Agrega también un chorrito de mostaza, otro de mayonesa, una cucharada de ajo en polvo, el zumo de un limón, pimienta y mezcla hasta que todo quede incorporado.
Agrega las papas a la mezcla que acabas de hacer y listo. ¡Qué delicia!
¡Trucos de la abuela!
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