Gastronomía y Recetas

27 May 2021 - 3:00 p. m.

Receta: así se prepara la salsa bechamel

Leche, harina de trigo y mantequilla son los ingredientes principales para elaborarla. Ideal para platos gratinados, pastas y verduras.

Santiago Cañas, chef / IG: @santiagoccocina

Un poco de la historia de este plato

Expertos de la cocina afirman que nació en Florencia, Italia de la mano de los chefs de Catalina de Médici, y luego se trasladó a Francia cuando se dieron las nupcias de esta con Enrique II en 1533. Se dio a conocer en los libros de gastronomía en 1651, pero su invención se le atribuye al cocinero del duque Louis de Béchameil, apellido que inspiró el nombre de esta salsa.

Se le conoce como besciamella, besamel, besamela o salsa blanca, y se caracteriza por ser espesa. Esta hecha a base de leche, harina y agua y en ocasiones, se le agrega queso para que quede más consistente. Es ideal para acompañar platos como: carnes, pescados y pastas, no solo por su textura sino porque sus sabores se adhieren a estos ingredientes, provocando exquisitez y saciedad.

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INGREDIENTES

50 gr harina de trigo

50 gr mantequilla

400 mi leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

120 gr de queso holandés

PREPARACIÓN

En un sartén derretir mantequilla y agregar harina en proporciones iguales, mezclar hasta que se se vea homogéneo y tenga un color dorado claro.

Agregar la leche fría y poco a poco ir mezclando hasta que se haga homogéneo. Agregar la leche hasta terminar.

Corregir el punto de sal, agregar pimienta y la nuez moscada. Agregar el queso holandés dejar fundir y apagar el fuego.

Servir

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