Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar crocante de pera y chocolate sin azúcar refinada

Lleva a la mesa y sirve caliente con crema de coco o yogur sin azúcar.

Diana León, Experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable
24 de octubre de 2022 - 12:00 p. m.
Una receta para endulzar la semana de forma saludable.
Una receta para endulzar la semana de forma saludable.
Foto: Cortesía Diana León

Un poco de la historia de este postre

Los postres de masa crocante con frutas tuvieron origen en Gran Bretaña durante la segunda guerra mundial cuando se quiso crear una versión de postre más fácil que el “Pie de manzana”, entonces surgió el crocante de manzana.

En 1947 la receta del crocante de manzana se hizo oficial en los libros de receta impresos y a través de los años se han creado versiones con diferentes frutas como frutos rojos, durazno y pera. Hoy en día este postre también es muy popular en países como Estados Unidos y Nueva Zelanda.

En la receta de hoy tenemos una versión saludable, endulzada con un poco de stevia y miel pura. Además, contiene chocolate oscuro. Este es un postre reconfortante para comer caliente y acompañarlo con crema de coco o yogur sin azúcar.

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Ingredientes:

Ingredientes relleno

4 peras

2 cucharaditas de stevia liquida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de zumo de limón

Ingredientes crocante

1/2 taza de mantequilla clarificada (sin derretir)

1 cucharada de miel pura (opcional)

1/2 taza de harina de arroz o avena

1/2 taza harina de almendras

1/2 taza de trozos de chocolate oscuro (mayor al 70%)

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Preparación

Alista los ingredientes, utensilios y prende el horno a 170 °C (338 °F).

Retira la cáscara de las peras y corta en pedazos pequeños.

Lleva la pera a un recipiente hondo, adiciona la stevia, la cancela, el jengibre, la nuez moscada y el zumo de limón. Mezcla muy bien de manera que los pedazos de pera queden cubiertos con los ingredientes.

Transfiere las peras a un recipiente para hornear.

Ahora lleva todos los siguientes ingredientes del crocante a un recipiente hondo: Mantequilla clarificada, miel y harinas. Mezcla hasta que te quede como una masa.

Cubre la pera con esta masa. Nota: Toma trozos de la masa poco a poco hasta que cubras la pera completamente.

Pon los trozos de chocolate sobre la masa

Lleva al horno entre 45 y 50 minutos. Recuerda que cada horno es muy diferente, así que te recomiendo verificarlo cada 15 minutos para evitar que se queme.

TIP: Ubícalo en la parte más baja de tu horno para asegurarte que las manzanas se cocinen lentamente y al mismo tiempo su cubierta no se queme

Montaje

Lleva a la mesa y sirve caliente con crema de coco o yogur sin azúcar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria / @cocinableysaludable

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