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Un poco de la historia de este plato
No existen un origen específico de esta receta, sin embargo, hace parte de las propuestas gastronómicas de Colombia con más fusiones de sabor. Este plato tiene el sabor de la zanahoria, las arvejas, la papa, la cebolla, el cilantro y por supuesto las menudencias. En la receta de hoy, te contamos como hacer esta sopa tradicional con el buen sabor de un hueso de pollo para darle consistencia y una opción adicional que si deseas puedes incluir: un huevo cocido. ¡Toma nota y a cocinar!
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Gastronomía: Colombiana.
En esta receta nuestra chef agregó un huevo cocido para fusionar sabores
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de menudencias
- Sal (al gusto)
- Especias
- 1 aguacate grande
- 1 limón
- Cilantro (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- 3 papas capira
- 5 papas criollas
- 1/2 taza de zanahoria
- Arvejas (al gusto)
- Cebolla larga
- 2 huevos
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Preparación
Lava muy bien las menudencias con abundante agua, vinagre y limón.
En una olla presión agrega: las menudencias, el ajo, cebolla, tallos de cilantro, sal y cocina por 20 minutos.
Luego agrega las papas, la zanahoria y la cebolla de rama.
Añade un huesito de pollo para aportar sustancia y sabor junto con la arveja. Agrega especias.
Incorpora un huevo cocido y cocina por 15 minutos.
Agrega unas ramitas de cilantro y está lista para probar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧