Un poco de la historia de los fríjoles
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides el ajo en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 libra de fríjol cabecita negra
- 1 libra de arroz
- 1 tomate
- 1/2 cebolla roja
- 1 ramita de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- Comino al gusto
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Preparación
Pon a cocinar los fríjoles en una olla a presión, cocínalos con suficiente agua para que quede para el arroz.
Haz un sofrito y cuando esté listo agrégaselo a los fríjoles.
Ajusta la cantidad de agua para la cantidad de arroz que vayas a hacer. Ajusta la sal, deja cocinar hasta que se se seque. Tapa, cocina a fuego bajo, dale la vuelta y después de 15 minutos estará listo.
¡Trucos de la abuela!
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