Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar un arroz de fríjol

Para esta propuesta puedes utilizar fríjol cabecita negra. ¡A activar fogones!

Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy
13 de noviembre de 2023 - 10:00 a. m.
Lleva este sabor a tu paladar como plato fuerte o como guarnición.
Lleva este sabor a tu paladar como plato fuerte o como guarnición.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Mariamarmar

Un poco de la historia de los fríjoles

El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.

En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides el ajo en esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1/2 libra de fríjol cabecita negra
  • 1 libra de arroz
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 ramita de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Comino al gusto

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Preparación

Pon a cocinar los fríjoles en una olla a presión, cocínalos con suficiente agua para que quede para el arroz.

Haz un sofrito y cuando esté listo agrégaselo a los fríjoles.

Ajusta la cantidad de agua para la cantidad de arroz que vayas a hacer. Ajusta la sal, deja cocinar hasta que se se seque. Tapa, cocina a fuego bajo, dale la vuelta y después de 15 minutos estará listo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rosa Margarita Campo /IG @de.rochy

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MARIA(30795)13 Nov 2023 - 4:05 p. m.
Gracias. Lástima que la foto no corresponda a la receta, pues, evidentemente, en ella el arroz está hecho con frijoles rojos.
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