Gastronomía y Recetas

Publicidad
2 Sep 2022 - 2:55 p. m.

¿Postre para este viernes? Prepara un bizcocho de mambe con cremoso de fruta

La fusión de sabores entre el bizcocho y la fruta es perfecta para cautivar cualquier paladar y salir de lo tradicional.

Jaime Rodríguez/Reto coca

Así se prepara el bizcocho de mambe
Así se prepara el bizcocho de mambe
Foto: Cortesía

“La idea de este postre es integrar la harina de coca en un bizcocho que resulta siendo más llamativo para el público que no conoce el producto. Lo combino con frutas aromáticas y ácidas que le van muy bien al sabor potente de la hoja de coca”, cuenta el chef boyacense, Jaime Rodríguez, sobre cómo nació la idea de crear esta receta para aquellos que se atreven a probar nuevos platos. Hoy en Gastronomía y recetas:

Gastronomía: Colombiana.

Receta bizcocho de mambe

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 20.

Ingredientes

  • 50 gramos de harina de coca
  • 50 gramos de harina de maíz
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 13 gramos de polvo de hornear
  • 240 gramos de azúcar
  • 100 gramos de miel
  • 20 gramos de glucosa
  • 400 gramos de leche de coco
  • 4 huevos
  • 290 gramos de aceite vegetal

Más del reto coca: “Crackers” de quinua y coca, la receta perfecta para este viernes

Preparación:

Antes de comenzar, debes poner a precalentar el horno a 170 °C (340 °F).

Ahora, en un tazón mezcla las harinas y el polvo de hornear. Reserva.

Bate, usando el globo de la batidora, el azúcar, la miel, la glucosa, la leche de coco y los huevos uno a uno, agregando al final el aceite poco a poco. Luego añade la mezcla de secos y bate hasta obtener una pasta suave y uniforme.

Engrasa y ponle harina a molde, vierte la mezcla en él. Hornea durante 20 minutos o hasta que la torta esté cocida, pero todavía de consistencia esté un poco húmeda.

Deja reposar, desmolda y forma porciones individuales con un cortador circular. Sirve a temperatura ambiente con el cremoso de fruta, pan, el sorbete de june plum*.

*La fruta pan y el june plum son frutas características de la cultura raizal de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, muy representativas en las islas y poco aprovechadas fuera de ellas. Puede reemplazarlas por las frutas de su gusto para acompañar esta receta tanto en el cremoso como en el sorbete.

Puedes complementar: mousse de limón usando solo 3 ingredientes

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Síguenos en Google Noticias

 

Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.