Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar un exquisito “chop suey”

Una fusión de vegetales que no podrás perder de vista. Ideal para el almuerzo de este martes.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
25 de abril de 2023 - 10:00 a. m.
Comida china que mezcla carne y verduras al wok para conquistar paladares.
Comida china que mezcla carne y verduras al wok para conquistar paladares.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Dusan Zidar

Un poco de la historia de este plato

Este palto es de origen chino-estadounidense y en el argot popular significa “trozos mezclados”. Esta es una propuesta gastronómica que se caracteriza por cocinar sus ingredientes al wok utilizando vegetales como calabacín y zanahoria ente otros, salteada con arroz, ternera, pollo o camarones. Suele acompañarse con arroz y con papas fritas. El ingrediente infaltable en esta preparación es la salsa de soja para resaltar sabores.

Hoy en Gastronomía y recetas de El Espectador te enseñamos de la mano de nuestro chef Andy Carvajal a preparar este plato que goza de gran popularidad en las diferentes cocinas del mundo.

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Gastronomía: China .

No olvides la salsa de soja para acompañar

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 libra de lomo
  • 1 calabacín amarillo
  • Un chorrito de agua
  • Aceite de oliva
  • Zanahoria
  • Brócoli
  • 1 calabacín verde
  • Cebolla larga
  • 1 pimentón
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre (al gusto)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostra
  • 1/2 cucharada de aceite sésamo

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Preparación

Pica todos los vegetales de la forma que más te guste. Yo te sugiero en julianas para hacer tu plato visualmente atractivo.

Pica el lomo en trocitos y salpimienta. Reserva.

Luego en una sartén -previamente caliente- con aceite de oliva cocina la carne y reserva.

En la misma sartén añade los vegetales, cocínalos sin que se vayan a quemar, pica el ajo, incorpora la carne, agrega la salsa de ostra, el aceite sésamo e incorpora la salsa de soja. Sirve, acompaña con papas y decora con ajonjolí.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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Hay algo que faltó, no sé si es lechuga china o apio, algo que le da crocancia al plato. Estoy en lo cierto?
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