Gastronomía y recetas
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Receta: así se prepara un delicioso y exquisito “ganache” de chocolate

Utiliza esta preparación para decorar tortas y los más esponjosos brownies. ¡A cocinar!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
28 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta con el toque de sabor perfecto para diversas preparaciones de dulce.
Una propuesta con el toque de sabor perfecto para diversas preparaciones de dulce.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Wagner Soares

Un poco de la historia del ganache

Esta propuesta de la gastronomía tiene su origen en la cocina de Occidente y su nombre proviene de Francia. Esta preparación se caracteriza por llevar dentro de su proceso de elaboración nata con trocitos de chocolate caliente. Es una de las recetas más utilizadas para cubrir tortas, pasteles e incluso para rellenar postres. Su textura es suave, cremosa y puede elaborarse también con chocolate blanco. Algunos chefs deciden aromatizarla con la tradicional vainilla, unos toques de ron y otros sabores que le permiten al comensal despertar su paladar.

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Gastronomía: Francesa .

Rellena tus tortas favoritas con esta delicia

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 300 gramos de chocolate
  • 150 mililitros de crema de leche
  • 75 gramos de mantequilla

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Preparación

En un bowl mezcla 300 gramos de chocolate

Calienta en una sartén 150 mililitros de crema de leche y añádela al bowl con el chocolate. Mezcla todo hasta que se derrita.

Agrega 75 gramos de mantequilla integra y tapa con papel film y lleva la preparación a la nevera por un mínimo de 6 horas. ¡Listo! a disfrutar.

¿Qué puedes hacer con ella?

Batirla por unos minutos y obtener ganache montada ideal para decoraciones con manga, rellenos o cubrir tus tortas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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