Gastronomía y Recetas

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1 Jun 2022 - 3:00 p. m.

Tres pasos para preparar un exquisito goulash de pollo

Esta receta tiene un tiempo de cocción de 45 minutos. Acompaña con perejil para aromatizar tu plato.

Camilo Pardo, chef

Acompaña este plato con puré de papá y una tramita de perejil para aromatizar.
Acompaña este plato con puré de papá y una tramita de perejil para aromatizar.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Tatiana Volgutova

Un poco de la historia de este plato

Esta preparación hace parte de la gastronomía Húngara. Es catalogada como “una buena opción para innovar los estofados” y su preparación consiste en mezclar carne, cebollas y pimentón, hasta obtener una salsa cremosa y con mucho sabor. Hace parte de la comida casera y aunque se considera una creación gastronómica “humilde” hoy en día hace parte de los menús de los mejores restaurantes del mundo. La receta, que ha dado la vuelta en todo el mundo se puede acompañar con papas, ensaladas e incluso el aclamado arroz blanco. Hoy en nuestra sección traemos esta propuesta para ti.

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Gastronomía: Húngara .

El perejil aromatizará esta propuesta fusionándose con los jugos de este plato.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo (corte en cubos)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 3 ajos picados
  • 1 cebolla cabezona picada finamente
  • 3 zanahorias picadas en cubos o en bastones
  • 1 pimentón verde picado en tiras
  • 1 pimentón rojo picado en tiras
  • 3 papas grandes picadas en cubos
  • 250 gramos de arvejas

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Preparación

En una olla grande con un poco de aceite ponemos la mitad de los ajos picados, un poquito de cebolla y la pechuga en cuadritos para poder sellar durante 5 minutos.

Agregamos sal y pimienta. Dejamos por 2 minutos más al fuego. Inmediatamente añadimos la zanahoria, la papa y las arvejas, añadimos un poco de agua hasta cubrir todos los ingredientes (que el agua este preferiblemente caliente).

Dejamos cocinar un poco e incorporamos el pimentón. Revolvemos constantemente hasta encontrar el punto deseado de cremosidad para el goulash y está listo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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