Gastronomía y recetas
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Sábado saludable: así se prepara un “poke” de salmón con vegetales

Sirve esta propuesta con espina fresca, mango maduro, aguacate y disfruta de todos sus sabores.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls
17 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Una opción saludable ideal para mezclar con mango.
Una opción saludable ideal para mezclar con mango.
Foto: Cortesía Memo Bowl

Un poco de la historia del salmón

El salmón es un alimento rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es originario de Europa y Asia y se le relaciona con las sardinas, el jurel o el atún. Su nombre viene del latín salmo, que es como se les denominaba en la antigua Roma a estos peces y se ha convertido con el paso del tiempo en una comida infaltable para quienes desean mantener dietas equilibradas y sanas.

Este plato puede consumirse fresco, congelado o con preparaciones especiales como: a la plancha, asado, con finas hierbas e incluso con sabores traídos desde el Mediterráneo. Sin lugar a dudas es un alimento que puede ser el acompañante ideal de una ensalada, unas buenas papas y el infaltable arroz, sin dejar de lado los sabores que pueden hacer con él una combinación gastronómica perfecta: aderezos y salsas.

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Gastronomía: Saludable.

El mango y el aguacate le darán un toque de sabor único a esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de arroz
  • Espinaca fresca (al gusto)
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta negra, ajo en polvo, paprika, orégano, cúrcuma en polvo
  • 250 gramos de salmón fresco
  • Zumo de limón
  • Zumo de naranja
  • 2 cucharaditas de miel natural
  • 1/2 pepino cohombro en rodajas
  • 1 mango maduro
  • 1 aguacate
  • Zanahorias baby (al gusto)

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Preparación

Seca el arroz con 2 tazas y 1/2 de agua, un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra en polvo, ajo en polvo y una cucharadita de cúrcuma durante 15 minutos aproximadamente. Tapa, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos más.

Para el salmón retira la piel y corta en cubos de 2 centímetros aproximadamente. A continuación, agrega sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y zumo de limón.

Lleva a la freidora de aire a 180° durante 15 minutos aproximadamente y faltando 5 minutos revisa y añade la miel, deja cocinando 5 minutos más y reserva.

Para encurtir el pepino: calienta en una olla 1 taza de vinagre de manzana, 1 taza de agua, 4 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de azúcar morena, añade el pepino en rodajas, apaga el fuego y tapa durante 30 minutos aproximadamente.

Lleva la zanahoria a una sartén a fuego medio con aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y saltea por 10 minutos seguido. Agrega el zumo de naranja y deja caramelizar 4 minutos más.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Guillermo Herrera / @memobowls

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