Gastronomía y recetas
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Sábado para preparar una exquisita pasta al pesto

No olvides incluir nueces en esta propuesta gastronómica, una pizca de sabor para hacerle un homenaje a este plato cargado de historia.

Katherine Navarro /@Comida_real31
29 de abril de 2023 - 10:00 a. m.
Una receta de la gastronomía italiana para experimentar en la cocina.
Una receta de la gastronomía italiana para experimentar en la cocina.
Foto: Pexels

Un poco de la historia del pesto

El pesto tiene sus raíces en la antigua Roma, cuando nuestros antepasados preparaban una pasta a base de queso, nueces de pino, aceite, sal y hierbas aromáticas. Durante la edad media las hierbas aromáticas en la cocina se empezaron a popularizar. Agregar sabor a cualquier plato con hierbas era mucho más barato que hacerlo con especias.

Para preparar un auténtico pesto se requiere un mortero y una maja de mármol. La palabra pesto se derivan del verbo italiano “pestare”, que significa triturar algo con la mano para convertirlo a polvo. La versión de salsa pesto que conocemos hoy fue publicada por primera vez en 1865 en el libro “La Cucina Genovese”. Desde entonces, la fórmula tradicional no ha sufrido cambios significativos. Los ingredientes tradicionales son albahaca, aceite de oliva, ajo, nueces de pino, queso parmesano y sal.

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Gastronomía: Italiana.

Un sabor infaltable en tu mesa

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de nueces
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal (al gusto)

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Preparación

Cocina la pasta de tu preferencia en agua.

Para la salsa al pesto

Lleva a la licuadora aceite de oliva, sal, ajo, queso parmesano, nueces y las hojas de albahaca hasta que quede bien espesa.

Sirve con queso parmesano o con unas buenas tajas de pan de ajo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Katherine Navarro /@Comida_real31

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