Gastronomía y recetas
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Seis pasos para llevar a la mesa una crema de tomate

Puedes servir esta propuesta gastronómica con un poco de albahaca y pimienta.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
21 de agosto de 2023 - 12:00 p. m.
Una propuesta imperdible para el paladar.
Una propuesta imperdible para el paladar.
Foto: Cortesía Diana León

Un poco de la historia del tomate

El tomate nació en los Andes sudamericanos y de México. Fue introducido en Europa en el siglo XVI tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. Antes del siglo XVIII los tomates se consideraban plantas exóticas para exhibir en los jardines, no se comían, ya que su color rojo estaba asociado con productos venenosos. Su producción era limitada ya que se sabía poco sobre cómo cultivarlos o prepararlos para comer.

En el siglo XVIII, esta fruta-hortaliza se incorporó a la dieta europea, principalmente en la región mediterránea. El consumo y producción de tomate se extendió por el resto del continente a partir del siglo XIX. El tomate es actualmente una de las hortalizas más cultivadas y consumidas en el planeta. Hoy en día, se les conoce como “la reina de la huerta”.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Usa crema de coco en esta receta

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 2 tomates rojos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla cabezona morada o blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (o agua)
  • 1 taza de crema de coco

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Preparación

Pela y corta el tomate y la zanahoria en cubos pequeños.

Corta los ajos en pedazos pequeños. Lleva a calentar a fuego medio una olla mediana, adiciona dos cucharadas de mantequilla clarificada.

Agrega la zanahoria, la cebolla y el ajo, saltea durante 5-10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Agrega los tomates. Mezcla durante unos minutos hasta que puedas ver u oler que los tomates empiezan a dorarse y caramelizarse.

Lleva todos los ingredientes de la olla a una licuadora. Licúa muy bien hasta obtener una crema. Ajusta la sal según tu gusto.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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