La receta para preparar una apetitosa y saludable crema de zanahoria

Sirve con tus toppings o acompañantes favoritos.

Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de historia de la zanahoria

La zanahoria surgió en Irán y se domesticó por primera vez en Asia en el siglo X. Sus colores originales eran amarillo o púrpura natural y se convirtió gradualmente en un alimento popular en las regiones asiáticas.

La zanahoria color naranja que hoy en día es tan reconocida, solo se originó hasta el siglo XVII. Fue producida por los holandeses siguiendo un proceso de selección cultural. Ahora, aunque la zanahoria naranja sigue siendo la más popular, sus colores originales están volviendo a aparecer en algunas partes del mundo, trayendo de vuelta a las mesas las amarillas o moradas de la antigüedad.

La zanahoria pertenece a la familia de plantas tipo “Apiaceae”. Su tallo mide unos 30 cm de altura con pequeñas flores blancas. Crecen lentamente y están disponibles en más de 500 variedades. Para nuestra receta de hoy utilizaremos zanahorias naranja que se puede adquirir fácilmente en nuestro país.

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Ingredientes de crema para 2 porciones

3 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva

1 taza de zanahoria cortada en rodajas

½ taza de cebolla cortada en julianas

1 cucharada de ajo cortado en pedazos pequeños (aproximadamente dos ajos pequeños)

½ cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de sal rosada o marina

2 tazas de caldo de pollo o vegetales

Toppings o acompañantes

Almendras rostizadas

Cilantro

Cebolla caramelizada

Limón

Utensilios

Tazas y cucharas medidoras

Sartén mediano

Espátula o cucharón

Licuadora o procesador de alimentos

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Instrucciones

Pon a calentar el aceite a fuego medio en la sartén.

Lleva al sartén la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre, cúrcuma, comino y sal.

Deja en el fuego entre 10 y 12 minutos, mezclando cada tanto hasta que la zanahoria y la cebolla se doren.

Apaga el fuego.

Lleva la mezcla que tienes en la sartén al procesador de alimentos o licuadora.

Adiciona el caldo de pollo o vegetales al procesador de alimentos o licuadora.

Licua hasta que te quede una mezcla cremosa. Si es necesario, para la licuadora cada 30 segundos, mezcla con la espátula y licua nuevamente.

Si la crema está fría, caliéntala en la sartén.

Prueba y verifica si necesitas un poco más de sal.

Montaje

Sirve con tus toppings o acompañantes favoritos. Nosotros pusimos un poco de cebolla caramelizada, almendras rostizadas, cilantro y unas gotas de limón.

¡Trucos de la abuela!

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