Gastronomía y recetas
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Pastelería fácil en casa: así se prepara una crema pastelera de chocolate

Azúcar, fécula de maíz, huevos y leche son sus ingredientes principales. ¡Activa fogones!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
11 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Una alternativa para decorar y resaltar los sabores de tus propuestas en la cocina.
Una alternativa para decorar y resaltar los sabores de tus propuestas en la cocina.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Ivan Kukin

Un poco de la historia del chocolate

Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. En Suramérica la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. Los Aztecas fueron influenciados por los Mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes.

Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente y desde ese momento hasta ahora, se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos en la gastronomía para crear propuestas que conquistan paladares.

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Gastronomía: Americana .

Fácil y práctica, así puedes llevar esta propuesta a la mesa

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 1.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 60 gramos de fécula de maíz
  • 500 mililitros de leche
  • 80 gramos de chocolate

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Preparación

Lleva a un bowl dos huevos junto con 100 gramos de azúcar. Revuelve y añade 60 gramos de fécula de maíz, mezcla hasta blanquear. Cuando la mezcla cambie de color, reserva.

Lleva a hervir 500 mililitros de leche, cuando esté calienta añádela poco a poco a la mezcla de huevo.

Devuelve la mezcla a la olla y cocínala hasta que espese. Cuando esté lista, retírala del fuego y bate muy bien.

Lleva al fuego por un minuto más y añade 80 gramos de chocolate, mezcla hasta disolver.

Lleva la crema pastelera a una refractaria y tapa con papel film. Lleva a la nevera hasta que enfríe.

Cuando esté fría bate para alisar y estará lista para usar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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