Un poco de la historia de este plato
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes acompañar con arroz blanco o una ensalada
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pechuga pequeña
- 1/2 libra de fríjoles frescos (tiernos o verdes, no secos)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Cilantro para decorar
- 2 papas grandes
- 2 tomates
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de tomillo
Una historia para recordar: “La emoción es el ingrediente que nunca puede faltar en mi cocina”: Jaime Pesaque
Preparación
Cortamos en cuadros pequeños los vegetales y los sofreímos en aceite, corta la pechuga en cubos tamaño bocado, salteamos con los vegetales y agregamos las hierbas el laurel y el tomillo, y salpimentamos.
Incorporamos 1 litro de agua y dejamos hervir. Agregamos los frijoles y la papa cortada en cubos. Dejamos cocinar hasta que esté todo a punto y servimos.
¡Trucos de la abuela!
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