Un poco de historia sobre la quinua
El cultivo de la quinua se originó en el Lago Titica entre Perú y Bolivia en los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Esta era la base de alimentación de los agricultores de la época.
La llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI hizo que otros cereales cobraran más relevancia y la quinua pasó al olvido por muchos años. Fue hasta la década de los 60 que la quinua resurgió, cuando los vegetarianos la empezaron a consumir con más frecuencia gracias a su alto contenido de proteína.
Y es que la quinua es un alimento con el doble de proteína comparada con otros cereales (su tasa de proteína está entre el 16% y 23%), adicionalmente es alta en calcio, hierro y fósforo. Hoy te compartimos la receta de una ensalada con este delicioso cereal, muy fácil de preparar, con variedad de texturas y sabores, perfecto para acompañar tu almuerzo o cena.
Lleva a tu mesa: Top 3: los mejores ajíes colombianos para tus platos
INGREDIENTES (4 porciones)
1 taza quinua (cruda)
2 tazas agua
1/2 taza zumo de naranja
2 tazas de zanahoria picada en monedas
1 taza de pepino picado en cubos pequeños
1 taza de pimentón picado en cubos pequeños (crudo o asado, como te guste más)
1/2 taza de mango
TOPPINGS
Semillas de girasol (o el fruto seco que más te guste)
Cilantro (al gusto)
Zumo de limón
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
PREPARACIÓN
En una olla mediana pon a calentar el agua y el zumo de naranja a fuego medio
Una vez empiece a hervir, adiciona la quinua y deja cocinar sin tapa por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque.
Pon la tapa y deja cocinar por aproximadamente 5 minutos. Una vez veas que está lista, apaga y deja que baje la temperatura
Sirve la ensalada en un plato grande poniendo la quinua en la base, después adiciona el resto de los vegetales. Inspírate en nuestra foto para que quede atractiva.
No dejes de preparar: Así se preparan una sabrosas galletas polvorosas sin azúcar refinada
MONTAJE
Pon semillas de girasol, cilantro, limón, vinagre y sal al gusto. Mezcla muy bien. Lleva a la mesa y disfruta.
¡Trucos de la abuela!