Gastronomía y recetas
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Así se prepara una deliciosa y nutritiva salsa de tomate natural

Esta opción va perfecta con papas crocantes, para sazonar la carne o como base para preparar salsa boloñesa.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com
28 de marzo de 2022 - 10:00 a. m.
Esta es una opción con ingredientes deliciosos y con muchos nutrientes.
Esta es una opción con ingredientes deliciosos y con muchos nutrientes.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Historia de la salsa de tomate:

Esta salsa que también es conocida como “Ketchup” fue creada por primera vez en 1812. A James Mease, un científico de Filadelfia, Estados Unidos, se le atribuye el desarrollo de la receta. James escribió que el Ketchup provenía de las “manzanas del amor”, como se llamaba en ese entonces a los tomates.

La empresa llamada Heinz fue realmente quien hizo famosa esta salsa en 1876. La receta contenía tomates, vinagre destilado, azúcar morena, sal y varias especias. En este momento se introdujo el uso de las botellas de vidrio como el mejor recipiente para almacenarla, así los clientes podían ver lo que estaban comprando.

¿Y es que a quién no le encanta la salsa de tomate? Y más aún si es con ingredientes saludables y no tiene conservantes. Esta es una opción con ingredientes deliciosos y con muchos nutrientes. Te invitamos a que la prepares y la tengas en tu nevera para acompañar tus comidas.

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INGREDIENTES

5 tomates chontos

1/4 de taza vinagre de manzana

3 cucharaditas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharadas de sal marina

2 cucharaditas de paprika

1 pera (o manzana roja) sin cáscara

1 barra de canela

2 cucharadas miel pura (o miel de maple)

UTENSILIOS

Olla mediana

Licuadora o procesador

Espátula

Recipiente de vidrio

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PREPARACIÓN

Pon a hervir agua en una olla mediana. Lleva los tomates y la manzana por 20 minutos al agua.

Saca los tomates y la manzana del agua. Deja reposar hasta una temperatura que puedan soportar tus manos.

Retira las pepas y la cáscara de los tomates.

Corta la pera o manzana en pedazos

Lleva los siguientes ingredientes a la licuadora o procesador de alimentos: Tomates, pera o manzana, vinagre de manzana, cebolla en polvo, sal marina y paprika. Licúa muy bien.

Lleva la mezcla a una olla mediana y pon a fuego bajo/medio por 25-30 minutos. Introduce la astilla de canela en este punto para aromatizar la salsa. Mezcla cada 10 minutos hasta obtener una textura cremosa

Retira del fuego, adiciona la miel y mezcla.

Deja reposar hasta que baje la temperatura y lleva a un recipiente de vidrio. Guarda en la nevera (la textura es mucho mejor cuando está refrigerada). Se conserva en la nevera hasta 5 días.

MONTAJE

Disfruta esta salsa de tomate con papas crocantes, para sazonar la carne o como base para preparar salsa boloñesa.

¡Trucos de la abuela!

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador.

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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