Un poco de la historia de este plato
La papa es un alimento tradicional colombiano que tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré. Hoy te enseñaremos a hacer un desayuno que incluye papas horneadas, una preparación que te sorprenderá.
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INGREDIENTES
(Para dos porciones)
Para las papas
1/2 libra de papa
1 cdita de aceite
1 cda de paprika
1 cda de sal
Para el cremoso
2 aguacates
1 diente de ajo
Chile serrano (al gusto)
Unas ramitas de cilantro
1/2 taza de jugo de limón
Sal al gusto
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PREPARACIÓN
En una sartén pon las papas previamente cocidas con una cucharadita de aceite, otra de paprika y por último sal. Hornéalas por 25 minutos. Mientras tanto dora el tocino.
Para el cremoso de aguacate lo que debes hacer es llevar todos los ingredientes a un procesador hasta que queden bien integrados. El resultado final es una crema muy apetitosa.
Ubica las papas doraditas encima de la crema que acabas de preparar. Agrégale queso parmesano o el de tu preferencia por encima y espolvorea el tocino por toda la superficie. Yo agregué un huevo pochado para hacer de este plato algo más delicioso, también puedes probar con esta proteína.
Sirve y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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