Un poco de historia sobre los fríjoles:
El origen de los fríjoles se dio hace aproximadamente 8,000 años en América Latina en Mesoamérica y Los Andes. Era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena. También fue objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad. Actualmente los países con mayor producción de esta leguminosa son Myanmar, India y Brasil.
En nuestro país las principales zonas de producción están en Huila, Santander y Antioquia. Existen dos tipos de fríjoles de los cuales se derivan varias especies: el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado. En Colombia se consume más el voluble ya que es más grande y tiene mejor cocción.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta de empanadas de maíz amarillo con camarón y chontaduro, una propuesta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Ingredientes
1 taza de fríjol bola roja
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 puñado de cilantro
1 huevo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Pan para hamburguesa
Mostaza al gusto
Rodajas de tomate
1 puñado de mézclum
Guacamole
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Preparación
Remoja 1 taza de fríjol bola roja, desde la noche anterior, viértelos sin agua en un procesador, agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el huevo y procesa hasta tener una mezcla
Pon la masa en un bowl y agrega comino, sal y pimienta al gusto.
Mezcla y con tus manos forma las hamburguesas. Dóralas por ambos lados en una sartén.
Dora los panes en un poco de mantequilla y ponles mostaza.
Arma tus hamburguesas, pon los panes, los tomates, el mézclum, la hamburguesa de frijol y el guacamole.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧